En Haïti, pays où il y a des récoltes abondantes de fruits et de légumes à certaines périodes de l’année, la population fait face au manque de disponibilité de ces mêmes produits à d’autres périodes, faute de ressources pour l’entreposage et la conservation.

Ce livre et le matériel visuel d’accompagnement proposent trois méthodes de conservation des aliments; des fruits avec le sucre, des légumes avec le sel et le vinaigre, et le séchage des aliments. On y aborde également le contrôle de la qualité de la conservation des produits et on donne de façon détaillée des recettes de confitures, de gelées et de marmelades selon la production du pays.

Centre de recherche sur les aliments (CRA) de l'Université de Moncton

Aussi par Centre de recherche sur les aliments (CRA) de l'Université de Moncton

Ann nou fè plis jaden (planches)

Ensemble de 36 planches en couleurs

Ann nou fè plis jaden

Livre rédigé en créole